鞣质 蛋白质 酶 多糖及蜕皮激素--中药化学(二十四)

     1、什么是鞣质？鞣质有何主要生物活性？可分为哪些结构类型？

    鞣质又称鞣酸或单宁，是植物界中一类结构比较复杂的多元酚类化合物。这类物质能与蛋白质结合形成不溶于水的沉淀。鞣质具有多种生物活性：①收敛作用；②抗菌、抗病毒作用，如贯众鞣质可抗流感病毒；③解毒作用；④降压作用，如槟榔鞣质；⑤驱虫作用；⑥清除自由基、抗衰老作用等。根据结构，鞣质可分为可水解鞣质和缩合鞣质。

    1、可水解鞣质

    可水解鞣质是由酚酸与多元醇通过苷键和酯键形成的化合物，可被酸、碱和酶催化水解。根据可水解鞣质经水解后产生酚酸的种类，又可将其分为没食子酸鞣质和逆没食子酸鞣质。

    (1)没食子酸鞣质：水解后可生成没食子酸(或其缩合物)和多元醇。没食子酸鞣质水解后产生的多元醇大多为葡萄糖。如五倍子鞣质。

    (2)逆没食子酸鞣质：水解后产生逆没食子酸和糖 ...... 更 多>>