琐谈凉茶(三)：与时俱进的凉茶

     传统凉茶偏寒凉，较适合于体力劳动者。现今城市脑力劳动者居多，若过于寒凉易伤脾胃，因而出现了“清补凉”的品种，有清热、平补兼带凉润的作用，在秋冬有较偏补的品种。

    现代制作凉茶的物料不局限于生草药，药食两用的日见增多。

    凉茶在饮用方式上有药品剂型化的趋向，除了传统饮品及凉茶包(用于回家自做)外，有袋泡剂、含片、膏剂、有糖及无糖的颗粒剂等。

    凉茶包装上逐步现代化。从传统的碗，改为玻璃杯、纸杯以至方便携带的塑料瓶装、罐装等。

    凉茶制作上逐步规模化。从作坊式进展到设厂批量生产，统一配送。经营方式多采用连锁店销售，同时也进入超市。

    凉茶的现代化及多元化，适应社会不同消费群体的保健需求，也提高了大众健康水平。

    凉茶在改革开放初较为消沉。在上世纪90年代后期迅速兴起，到了抗击“非典”期间餐饮业冷清，凉茶业兴旺一时。凉茶铺遍布广州及珠三角城市的大街小巷，诚如媒体所言“凉茶铺多过米铺”。近几年来，广东的凉茶产品已经销至邻近各省及港、澳等地区。凉茶已产业化，据报载，凉茶业的年产值保守估计不低于10亿元，应有数十亿元之多，可见凉茶业对社会经济的发展作出了重要的贡献。 更 多>>