燕窝与山参的简易识别

     随着生活质量的提高，滋补保健、延年益寿、花钱买健康已成为时尚，如调服燕窝银耳汤，自泡人参补酒等。为防购买时上当受骗，现将其识别方法简介如下：

    一、燕窝

    是由金丝燕的唾液与绒毛混合而成的，主要含蛋白质及多种氨基酸。燕窝既是名贵食品，又是中药，善补气养阴，具有补而不燥，润而不滞的特性，凡脾肺虚损者用之较佳。

    燕窝为白色或黄白色，有的微带赤褐色血丝，呈不整齐的半月形，附着岩石的一面较平坦。窝的外面微隆起细致，内部呈丝瓜络样，对光观察为半透明，质脆。水泡柔软而膨大，手拉之有伸缩反应，久置不变。取少许燕窝以火烧之，发出轻微迸裂声，起泡膨大，无烟无臭，灰烬溶于盐酸。

    伪品一般为薄片状或球状，表面淡黄色，无燕绒羽，更无血丝，对光观察不透明，水浸润即松散，无弹力，久置后有异味，取少许以火烧之，发出噼啪响声，冒黑烟，尤其有焦糊味，灰烬不溶于盐酸。

    二、山参

    又称野人参。人们俗称的人参多为栽培品，即园参，商品规格有多种，如全须生晒参、红参等。野人参极少，价格昂贵，因此有人将全须生晒参，经剪贴拼组后，充野人参出售。

    野人参芦头细长，一般长3～9cm，上部扭曲，具密集的芦碗，下部无芦碗，较光滑，俗称“雁脖芦”。芦头上生长的不定根较粗，形似枣核，习称“枣核艼”。主根较粗短，与芦头(根茎)等长或短于芦头。上端有细而深的环形纹，皱纹略显向上兜皱，呈黑褐色，俗称“螺旋纹”，肩顺势下垂，故有“落肩膀”之称。主根下多具2个主支根(参腿)，上粗下细，分裆处多呈八字形叉而不并拢。须根细长，上有明显的点状小疙瘩，形似珍珠，习称“珍珠疙瘩”。全体淡黄白色，皮细光润，通常以“芦长碗密枣核艼，紧皮细纹，珍珠须”来概述其外形特征。本品气香浓厚，味甜微苦，口嚼之有清香感。

    全须生晒参，芦头短，芦头上部只有一面或两面生有芦碗，表面灰黄色。主根长，上部或全体有疏浅断续的粗横环纹及明显的纵皱，下部支根多为2～3条，末端多分支，须根上偶有不明显的细小点状疙瘩。 更 多>>