合理地调配小儿的膳食，增加钙含量

     与西方发达国家相比，我国人民的常用食品中含钙量普通较少，因此逐步改变饮食习惯，选择含钙量丰富的食物特别重要。一般来说含钙丰富的食物主要有三大类：第一类是奶及乳制品，每100克牛奶平均含钙量达130-150毫克或更多，人乳含钙量虽不及牛乳，但因钙磷比例(2：1)比较合理，故吸收利用率较高，因此乳类喂养对维持婴幼儿的营养具有重要的实际意义。第二类是水产品，如虾米皮每100克含量高达1760毫克；其它虾类、海带、鱼粉也都是含钙丰富的食品，虽其利用率不及乳制品，但也是钙质的良好的来源。第三，我国居民的豆类和蔬菜的食用量大，这些食物也是钙质的重要来源。由于豆类的表皮中含有较多的植酸，可与钙形成难以溶解的植物酸，故吸收利用率不到10%。如果将豆类加工成豆浆、豆腐、豆腐干、百页等豆制品后，由于除去了大部分植酸，钙的吸收率可提高到30%以上，蔬菜如小白菜、油菜、芹菜的含量也不少，但有些蔬菜中含有较多的草酸，不但其自身所含的钙质不易吸收，还会阻碍同时吃的其他食物中钙的吸收，如每百克苋菜、竹笋含植酸都很多，故不是补钙的好食品。

    有些食品如雪里红、咸鸭蛋、松花蛋、烤鸭、煨牛肉等含钙量较丰富，这与加工过程中添加了含钙的调料有关。以前曾将禽、畜的骨粉加入婴儿食品(如奶糕)中，来提高含钙量。但近来发现骨粉中的重金属特别是铅的含量大大超过卫生学标准，故已被禁止食用。

    按照国家规定，我国正常人每日钙的供给量是：2岁以下小儿为600毫克，3-10岁为800毫克。但实际调查表明，发现幼儿膳食中钙的摄入量只有规定量的48%，这也是造成小儿佝偻病乃至成人骨质疏松症比较常见的重要原因之一。因此，应当重视合理调配膳食，增加食物中钙的含量和吸收利用率。 更 多>>