减肥莫砍主食

　　许多减肥者在节食期间 ,首先砍掉米饭、面食 ,原因是这类主食中含有较多的多糖类碳水化合物 ,会使人发胖。其实 ,这样做是不科学的。

　　米饭、面食摄入人体后 ,给人以饱满感 ,食欲中枢很快受到抑制 ,不会摄入过多 ,而且多糖类食物在肠道中被缓慢分解 ,逐渐被人体消化、吸收 ,有一部分在肝脏中转化为糖肝元 ,对肝脏起到保护作用 ,特别是酒后吃饭的益处更为显著。正因如此 ,就连吃惯了牛排和黄油的美国人 ,也自叹他们饮食结构不如我们 ,更有参议院提出 ,美国人饮食结构应逐渐向中国靠拢 ,多吃五谷杂粮和蔬菜。

　　从医学营养学的角度来讲 ,糖、蛋白质、脂肪这三种营养素 ,不仅是调节人体生理机能的物质原料 ,也是机体能量的来源 ,三者虽然可以相互转化 ,但缺一不可。单靠限制其中的一种是不可能起到减肥的作用的 ,而且会因为营养失衡导致多种疾病。

　　就拿食蔬菜减肥者来说 ,由于大多数蔬菜含糖分少 ,主要成分是植物蛋白、维生素、矿物质。虽然蛋白质是人体组织的支架 ,还是生成体内各种酶、抗体、某些激素的物质基础。但是长期过多地摄入照样对健康不利。因为除了处于生长发育期的孩子需要的蛋白质略多一些外 ,成人每天需要量为每公斤体重 1.2～ 1.5克 ,如果食入过量 ,人体就会把过量的蛋白质通过肾脏随尿排出 ,这不仅加重肾脏的负担 ,而且会带走体内的钙质 ,给人体带来损失。

　　那么 ,以水果代替主食能不能达到减轻体重、降低体内脂肪的效果呢 ?答案是同样不行。因为水果中果糖含量较高 ,过多摄入它也能转化为脂肪 ,造成体内脂肪的堆积。而且果糖被大量吸收后 ,如不能为人体所利用 ,就只能通过肾脏排出 ,它经过肾脏时 ,会形成高渗 ,使肾小球处于超滤过状态 ,时间一长会引发肾脏病变。再者 ,血液中的糖份过高会使机体经常处于酸性状态 ,削弱机体的抗病能力 ,也不利于脑细胞的能量代谢 ,使人们工作和学习效率下降。